Kød og kvalitet
Ludvig er føtex’ og Bilkas eget kvalitetskoncept inden for kalve- og oksekød.
I Dansk Supermarked har vi vore egne kvægopkøbere, som tager rundt og besøger landmænd, kvægmarkeder og slagterier for selv at udvælge det bedste kød.
For at få tilstrækkeligt med kød i den rigtige kvalitet køber vi kød i både Danmark, Tyskland og Argentina.
Kvalitet frem for nationalitet
Men uanset hvor kødet kommer fra, udvælger vore egne kvægopkøbere efter nøjagtigt de samme kriterier og kvalitetskrav. Vi vælger kvalitet frem for nationalitet.
På vores ferskvareterminal og modningscentral, DS Vejle, bliver kødet modtaget, kontrolleret og modnet. Vi har i den forbindelse vores eget laboratorium, hvor temperaturer, bakteriologi og pH-værdier løbende bliver kontrolleret.
Foruden vores egen kvalitetskontrol er der tilknyttet en ekstern veterinærkontrol, som dagligt hjælper os med at minimere fejl og opretholde et højt kvalitetsniveau.