Edoardo Roncadin med sin søn, Dario, der driver Roncadin Pizza SpA i Meduno, Italien
Pizzabageren
princip! pizzaerne er de frostpizzaer, som sælger allerbedst i alle Dansk Supermarkeds varehuse. Når man har smagt dem, så ved man hvorfor.
princip! Pizza fremstilles i Italien af familievirksomheden Roncadin SpA, som ejes af Roncadin-familien. Edoardo Roncadin eskperimenterede i flere år med at fremstille den ultimative pizzabund til frosne pizzaer.
Med et strygejern og en hemmelig opskrift på pizzadej ville han ”lukke” dejen med varme, så fyld og tomatsauce ikke smattede bunden til. Edoardos dej skulle være tynd og sprød – og bule op i kanten, så fyldet ikke løb ud, og pizzaen fik kant.
I 1996 lykkedes det for ham at fremstille en perfekt pizzabund til frost og få den sat i produktion på fabrikken med en patenteret løsning.
Da Dansk Supermarked skulle finde en leverandør til den eksklusive princip! pizza, var produktchef for frost, Morten Hesselholt, vidt omkring for at finde den rigtige. Efter at have smagt på mere end 50 pizzaer fra 8 forskellige leverandører, faldt det klare valg på Roncadins.
- Der findes rigtig mange gode frostpizzaer, men Edoardos bund er helt exceptionel og med det delikate fyld, finder man ikke noget bedre, siger Morten Hesselholt, der indimellem rejser ned til fabrikkens prøvekøkken, hvor produktchefen eksperimenterer med nye kombinationer af princip! Pizza.
Fabrikkens produktion kører i øvrigt på 100 pct. vedvarende energi. Solceller på tagene giver strøm til produktionen, og er det ikke nok, køber Roncadin el fra selskaber, der producerer strøm ved hjælp af vandkraft.